コンディショニングスイーツの秘密

ポリフェノールとは？

ポリフェノールの機能性が大きく取り上げられるようになった背景には、フランス人の死亡率が関係しています。フランス人は動物性脂肪やチーズなどの脂肪分を多く摂取しているにもかかわらず心臓病、脳梗塞や動脈硬化で死亡する率が低い事から、フランス人の食生活になじみ深いワインが注目され、その中の成分であるポリフェノールが優れた抗酸化作用を持ち動脈硬化などに効果があると発表されたのです。 これをフレンチパラドックス説と言います。

ポリフェノールが多く含まれている食品とは？

前述のように、赤ワインに多く含まれるということで話題になったポリフェノールですが、実はポリフェノールはどの植物にも含まれている成分です。野菜や果物も必ずと言って良いほどポリフェノールが入っているのですが、それぞれに含まれる量や種類が違います。ポリフェノールを多く含む物の特長としては、渋味や苦味が強いものや、色が濃いものが、含まれる部位としては表皮、種子に多く含まれています。

緑茶に含まれるカテキンや大豆に含まれるイソフラボン、ブドウやブルーベリー、アロニア等に含まれるアントシアニンは、フラボノイドと呼ばれる種類のポリフェノールで、強い抗酸化力を持っているのが特徴です。フラボノイドには、他にもタマネギなどに含まれるフラボノールや、かんきつ類などの果物に含まれるフラバノンがあります。 フラボノイド以外のポリフェノールとしては、ごまに含まれるリグナン（よく耳にするセサミンはこの一種）、ウコンやショウガに含まれるクルクミン、ヤーコン茶やウーロン茶などに含まれるフェノール酸やタンニン等があります。 タンニンは、脂肪を分解したり脂肪の吸収を抑える働きがあるので、脂っこい食べ物を食べた後にヤーコン茶やウーロン茶を飲むと胃がスッキリするのはタンニンの働きによるものです。

アロニア果実のポリフェノール

アロニア（学名：Aronia melancarpa）は、北米原産のバラ科の小果樹でブルーベリーの仲間です。 ロシアでは「黒い実のナナカマド」と呼ばれており、ジャムやジュースなどとして楽しまれています。 アロニアの実は抗酸化作用を持つポリフェノール「アントシアニン」がブルーベリーの２倍以上も含まれています。 それが渋みになって現れますが、健康効果が高いと注目さてれいます。 アントシアニンで”疲れ目や目の老化”を防止する働きが期待できるほか、ビタミンＡ、ビタミンＣも豊富なため抗酸化作用に優れ、体に余分な活性酸素を除去し細胞や血管の老化を防いでくれるスーパー果実です。

当社のコンディショニングスイーツには

弊社商品、HA-RUスイーツクッキーアロニアには、北海道産アロニアの果汁を使用しています。

奇跡の野菜、ヤーコン。

オリゴ糖を豊富に含むヤーコンのいもにも大量ののポリフェノールが含まれまれています。
ヤーコンのイモには100gあたり200mgものポリフェノールを含んでいます。これはポリフェノールが豊富であると話題になった赤ワインに匹敵する含有量なのです。
ヤーコンのポリフェノールはその優れた抗酸化力で、血中の脂質の酸化を抑えるなど生活習慣病予防に役立つミラクル野菜です。

当社のコンディショニングスイーツには

ヤーコンのポリフェノールはチーズケーキHA-RUプレミアにコンデショニング成分として活用されています。