【サッポロはまや】の健康ブログ
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私たちは、北海道の農産品を研究して健康食品をつくる道産子メーカー「北海道バイオインダストリー」の商品の総発売元として、心から「カラダにイイ!」と思うコンディショニングフードを提案する会社です。

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2015/12/15 :: 【第197話】旬の食材シリーズ【コンブ】
今年も残すところあとわずかとなりました!この時期は忘年会やクリスマスなどで食べ過ぎたり、飲みすぎたりしてしまうという方も多いのではないのでしょうか。食べ過ぎ、飲みすぎが過ぎると体調を崩してしまいがちですから、しっかり睡眠をとってウイルスに負けない健康的な身体づくりを、いつも以上に心がけて下さいね。
さて、今回の旬の食材シリーズは、お料理のだしには欠かせない『コンブ』です。
『コンブ』についての豆知識をお伝えしたいと思います。

■今が旬の食材【コンブ】(コンブ科コンブ属) ※旬は7月〜12月
北海道の「コンブ」は、歴史としては古く、鎌倉時代にはアイヌ民族がとったコンブが函館から京都まで運ばれ、宮廷や武士の慶事に使われていました。その後コンブ漁が盛んになるとともに江戸時代には町民や農民にも消費が拡大し、日本海まわりの関西航路「北前船」の主要な輸送物となりました。
形態は根・茎・葉を持ちますが、一般の植物とはその機能はまったく異なり、根は岩に付着するためだけの器官で体の全面で栄養の吸収を行います。ちなみに「海の中でタシが出ない」理由は、コンブのダシのうまみ成分であるグルタミン酸が、コンブの細胞膜が壊れないと外に漏れてこないためです。

■美味しい【コンブ】の選び方!!$img1!!
・平で幅が広く、肉厚である
・黒味を帯びた緑褐色である
・こすり合わせるとカサカサと音がする


■保存方法
湿度が苦手ですので、乾燥した場所で保存しましょう。
ダシを取った後でも、うま味が残っているため、後で佃煮などに利用する事が出来ます。その場合は、冷蔵や冷凍保存が必要です。

■成分・特性
ビタミンB1、B2やカリウム、カルシウム、ヨードを多く含んでいます。また、水溶性食物繊維である「アルギン酸」と「フコイダン」を含んでいるため、生活習慣病の予防が期待されます。

■調理法
従来、コンブは汁物のダシとしての利用が多いですが、食べることで食物繊維を多く摂取することができます。一時間ほど煮込むことで食べやすいやわらかさになりますので、煮物や佃煮などに利用できます。

■「コンブ」の豆知識
北海道は生産量が多いにもかかわらず、実は「コンブ」の消費量が少ない地域です。これはコンブを「食べる」文化があるかに関連しているようです。コンブの消費が多い地域は北陸、関西、沖縄で、北陸ではとろろコンブ、大阪では佃煮や塩コンブ、沖縄では煮コンブとしてよく食べられています。コンブの需要内訳は、乾燥させただけの葉売り用が約3割、加工用が約6割、輸出用が約1割なので、とろろコンブや佃煮などに加工されて消費される割合が高いことがわかります。今後に地産地消の発展が期待される食材の1つといわれています。
みなさんも「コンブ」など、旬の食材をしっかり食べて体力を温存させ、元気に年末を迎えましょう!

むらかみ しほこ

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Recent Diary

2013/06/17
posted at 1970/01/01 0:00:00
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2013/06/24
今年も梅雨の時期が過ぎると、いよいよ夏の暑さも本番!!ですが、皆様はいかがお過ごしでしょうか?
昔に比べ今の強い日差しは身体に良くないと言われるなど、最近の現代人は日光浴をするよりも、紫外線に当たらないようにと、日焼け止めを使ったり、夜型の生活で日光にあたることを避けてしまう傾向にあると言われています。
では、昔から日光浴は健康に良い!と言われてきたのは、なぜなのでしょうか?それは太陽光(紫外線B波)を体内に浴びると、体内でビタミンDが生産されるからです。
では、ビタミンDは身体にどのような働きをするのか? 
【第72話】野菜ソムリエの食卓〜『日光浴していますか?』       

ビタミンDには、免疫システムの働きを助けて呼吸器感染症を予防する、炎症を抑える、血管や心臓の機能を改善する、細胞レベルの老化を防ぐ、ガンの発症や進行に関連するメカニズムを妨害する作用など、たくさんの有益な働きがあります。
今の現代人はビタミンDが不足がちと言われています。日光浴の目安としては週に3日、一日15分程度で日焼け止めをつけない状態で、肌の約3割〜4割を日光にあてることで充分と言われています。ちなみに、強い日差し(4月から8月にかけての11:00 AM-3:00 PMに差す強い日光)の中にたった10分ボーッと立っているだけで、人の体内にはなんとコップ200杯分のビタミンDができるそうです。
皆様もこの夏、健康のために日光浴を行ってみてはいかがでしょうか?

むらかみ しほこ
posted at 2013/06/24 11:27:33
lastupdate at 2013/06/24 11:27:33
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2013/07/01
夏真っ盛りですね。今年は天気に恵まれて毎日暑い日が続いて体にも応えやすいので、体調管理にはくれぐれも気をつけてくださいね。そんな夏に気になるのが汗や臭いではないでしょうか。人間は毎日1リットル以上の汗をかいていると言われていますが、夏は少し動いただけでも汗をかきますね。すぐに汗を拭くのが一番ですが、放置した結果が臭いの元となってしまいます。更に臭いの元は汗の放置だけではなく、食生活も大きく関わっているんですよ。

汗の臭いの元は細菌
人間の汗は『エクリン腺』と『アポクリン腺』の2つの種類の汗腺から出てきます。
それぞれ汗の成分が異なり、『エクリン腺』からは出る汗はほぼ水分、『アポクリン腺』からは脂肪、尿素、アンモニアを含んだ汗が出ます。
【第73話】体臭の元はオナカから・・・?
しかし、汗の臭いの元はこの2つの汗腺が原因ではありません。
普段から皮膚に存在している細菌と汗が混じり、分解されて『臭い』が発生するのです。

特に夏は細菌が繁殖しやすく、いつも以上に臭いが気になるということですね。

臭いの元は食べ物から!?
汗の臭いの元は肌を清潔に保つことで防ぐことができます。同じように口臭や体臭も殺菌効果のある石鹸で入念に洗うことで気にならなくなるでしょう。それでも、臭いが気になるようであれば、それは体調不良のサインかもしれません。
胃腸の調子が悪い場合、食べ物が消化しきれずに腐敗して残っていたり、腸内環境が影響している場合があります。
腸内に悪玉菌が多いと腸内で腐敗し、アンモニアや硫化水素など臭いのきつい有害な成分を大量に作りだします。
この臭いの成分は便の臭いをきつくさせるだけではなく、血液中に臭いが混じり体臭として発生する原因になります。

この様に悪玉菌を増殖させているのは脂身の多い食事やバランスの悪い食生活が原因です。また、ストレスや睡眠不足も免疫力を下げて、善玉菌が弱くなる元です。

善玉菌を増やし、腸内環境を良くしましょう!
善玉菌を増やすためにはヨーグルトなどに入っているビフィズス菌を摂ること。
しかし、ビフィズス菌は腸に届く前に胃液で溶けてしまいます。
そこで、腸までとどく『オリゴ糖』を摂るのがおすすめです。オリゴ糖はビフィズス菌のエサになり、活性化させます。
更に悪玉菌を排出させるために食物繊維も大事!この二つの働きが腸内を整え体臭予防につながります。

食事からの摂取が難しい方は、はまやで販売中の『北の大地のヤーコンパウダーフラクトオリゴ』でフラクトオリゴ糖と食物繊維のWパワーで『腸美人』を目指せ!!

posted at 2013/07/01 12:03:55
lastupdate at 2013/07/01 12:03:55
修正
 
2013/07/08
【第74話】7月の病気汗疹(あせも)7月に入り、暑さも本番といったところでしょうか。
我が家の息子は、最近汗疹(あせも)が目立ってくるようになりました。北海道では、一般の家庭にはクーラーがあまり普及していません。クーラーがついていても、昨今は節電の夏!ですからギリギリまでクーラーをつけるのを我慢します。
汗疹は夏場に多く、特に子供に多くみられる症状です。どうしても汗疹が治らないときは、他の皮膚疾患の場合もありますので、早めに皮膚科を受診しましょう

<汗疹の原因と症状>
「汗疹」は正式には「汗疹(かんしん)」と言い、文字通り、汗をかくことによっておこる皮膚の疾患です。汗を出す汗腺(かんせん)が皮膚を構成するタンパク質やケラチン等によってふさがれ、汗をだしたくても出せない状態になって、汗が内部に溜まり、汗腺部分が炎症します。
主な症状としては、皮膚がブツブツして赤みを帯びて(紅色汗疹・こうしょくかんしん)かゆくなったり、皮膚に透明な1〜3mmほどの水ぶくれ(水晶様汗疹・すいしょうようかんしん)ができたりします。

<化膿にご注意>
普通、汗疹は自然に治りますが、環境によっては治っても再発を繰り返します。特に、汗をかきやすく、皮膚が弱いこどもは注意が必要で、かゆいために、かきむしってしまうと化膿(かのう)してしまうことがあります。細菌に感染して化膿したあせもは、抗菌薬(抗生物質)の塗り薬、さらに飲み薬を飲まなければならないなど治療が複雑になりますので、なによりも汗疹にならない予防が大切です。

<汗疹予防>
1.汗をかいたら清潔なタオルやハンカチで汗を拭く。ただし、強くこすってはダメ。
清潔なタオルで拭かないと、雑菌を塗りつけるので注意してください。
2.汗を吸収、蒸発させる素材の服を着る・着替える
3.汗をかかないようにする
4.頻繁にシャワーを浴び、皮膚を清潔に保つ
posted at 2013/07/08 18:35:55
lastupdate at 2013/07/08 18:35:55
修正
 
2013/07/16
posted at 1970/01/01 0:00:00
lastupdate at 1970/01/01 0:00:00
修正
 
2013/07/22
今年は晴天が続いているのでアウトドアを楽しむ機会も多いと思いますが、毎回と言っていいほど蚊に刺されることが多いのが私の悩み。
O型が刺されやすいと言われたり、大人より子供の方が刺されやすいと言われたりしていますが、実際どうなの?ということろこですが、
刺されやすい人はきちんと研究で実証されているようです!
そもそも何故、蚊に刺されるのかと言うと、
メスの蚊が産卵のための栄養を吸収するためです。
ですから、オスの蚊は刺しません。オスの蚊は花の蜜や樹液を吸って生きています。
メスも産卵期以外はオス同様に蜜や樹液を吸っているので人間に刺すことはありません。

<刺されやすい人の特徴>
呼気に含まれる二酸化炭素や乳酸に反応するので、汗をかいている、体温が高い時に刺されやすいと言えます。例えば
・運動時
・飲酒時
・代謝率の高い子供
・血液型が0型!これも科学的なデータがあります
・妊婦
あと、黒い色を蚊は好むとも言われています。
これらを踏まえ、蚊に刺されにくくするためには汗をこまめに拭き、白っぽい服を着て肌を覆う事で対策できます。




刺されてからの応急処置
一般的に虫刺されの薬を塗って痒みを抑えたり、場合によっては皮膚科に行って処置してもらいます。
蚊に刺された場合ですが、掻いてしまうことにより細菌が入り、悪化する場合があります。
人によって効果が出ない方もいますが、痒さから逃れるための応急処置がありますので是非試してみてください!【第76話】夏の天敵、蚊に刺されたら
@ 刺されて5分以内なら、石鹸の泡をつける。
A 冷やす。熱で腫れた肌を冷やすことで、自然と痒みもひきます。
B 塩を塗る。 少し痛いですが、刺された部分は弱酸性になっていますので、それを弱アルカリ性にすれば痒みが治まります。
海にいる場合海水でも効果がありそうですが、衛生面を考えると得策とは言えません。
 また炎症がひどい場合は皮膚科で薬を処方してもらいましょう。

今回は蚊に刺された時の対処法ですが、虫の種類によってはすぐに皮膚科で薬を処方してもらう方が良い場合もあります。
対処法がわからない場合は直ちに病院で診てもらってください。

はまやひまわりU号
posted at 2013/07/22 15:21:37
lastupdate at 2013/08/27 17:39:02
修正
 
2013/07/29
7月26日午後東京八王子市内の保育園で「O(オー)157」による集団感染があったと
東京都が発表しました。
園児やその家族など16人が感染し、このうち4歳の園児が一時入院したようです。また和
歌山県では食中毒が起こりやすい気象条件になっているとして、県全域に食中毒注意報が
発令されたようです。
やはりこの時期になると毎年、食中毒に関するニュースがでてきますね。
食中毒とは、有毒な微生物や化学物質を含む飲食物を食べたときにでる健康障害で、多く
は、おう吐、腹痛、下痢などの症状を引きおこし、特に高齢者や子供は重症化しますと危険ですので注意が必要です。
今回は、夏場に注意が必要な食品中の微生物の繁殖による食中毒ついて、その対策等をご紹介します。


<食中毒を引き起こす細菌の種類>
T.細菌による食中毒
1.感染型
サルモネラ属菌、エルシニア・エンテロコリチカ、ナグビブリオ、カンピロバクター・ジェジュニ/コリ、赤痢菌、チフス菌、腸炎ビブリオ、パラチフスA菌、リステリア菌、エロモナス,プレジオモナス など
※体内に入った菌が腸に定着して炎症症状がでたり、腸の細胞内に侵入して増殖し広がる
ことにより 細胞や組織が炎症・壊死(えし)を繰り返すことで食中毒症状を起こしま
す。

2.生体内毒素型
腸管出血性大腸菌(O157など)、コレラ菌、ウエルシュ菌、セレウス菌(下痢型)など
※体内に入った菌が腸の中で増殖し、菌が出す毒素によって食中毒症状を起こします。

3.毒素型(食品内毒素型)
黄色ブドウ球菌,ボツリヌス菌,セレウス菌(嘔吐型) など
※食品の中で菌が増殖し、菌が出す毒素がによって食中毒症状を起こします。

U.ウイルスによる食中毒
ノロウイルス、肝炎ウイルス(A型,E型)、ロタウイルス、サポウイルス など

V.真菌(カビ)
カビ毒(アフラトキシン,オクラトキシンA など) など

<細菌が増殖する3つの条件>
【第77話】食中毒に用心T.栄養
細菌にとっても食品は栄養源です。調理器具は食品の残りカスや汚れが細菌にとって栄養源となります。

U.水分
細菌は、食品中の水分を利用して増殖します。水分含量50%以下では発育しにくく、20%以下では発育できません。

V.温度
ほとんどの細菌は、10〜60℃で増殖し、36℃前後で最もよく発育します。

<食中毒予防の3原則>
【第77話】食中毒に用心T.付けない
原材料は新鮮できれいなものを使用しましょう。食品を取り扱う際は手をしっかりと洗い、
清潔な料理器具を使用します。

2.増やさない
調理は迅速に行い、保管する際は冷却をして細菌の増殖を抑えます。

3.殺す
加熱をして細菌を死滅させる。調理器具も煮沸やアルコール殺菌します。

食中毒かなと思ったら?
おう吐や下痢の症状は、体内から原因物質を排除しようとする体の防御反応です。医師の診断を受けずに、むやみに市販の下痢止めなどの薬を服用しないようにし、早めに医師の診断を受けましょう。


はまやひまわりT号
posted at 2013/07/29 11:58:35
lastupdate at 2013/08/27 17:38:46
修正
 
2013/08/05
夏は、「何だか最近疲れやすい……」と感じる人も多いですよね。
気温も高く、湿度も高いとなれば、体への負担も多くなり疲れやすくなりますが、そんな時は、旬の野菜の力を借りて、夏バテ予防・疲労回復を図るにつきます。
今回は疲労回復効果のある旬の野菜のご紹介です。
【第78話】疲労回復効果がある旬の夏野菜!!




■ 枝豆
ビールのおつまみ人気NO.1の『枝豆』!
枝豆は、まだ完熟していない大豆を収穫した“大豆の赤ちゃん”で、豆と野菜の両方の栄養を持つ緑黄色野菜です。夏野菜の中でも特に栄養価の高い野菜で、夏バテ予防・疲労回復には最適です。
また、ビタミンC、カリウムも豊富に含み、シミになりにくく・むくみ解消の効果大です!
まさに、冷たいビールが進んでしまう今の季節にぴったりの食べ物ですよね。

■ トマト
夏野菜の代表でもある『トマト』!
強い抗酸化力のあるリコピンを豊富に含むトマトは、美白・美肌効果が期待できるだけでなく、クエン酸やリンゴ酸の作用で疲労回復にも効果大。
疲労物質である“乳酸”を分解するので夏バテ対策にはかかせません。

■ 冬瓜
7月から9月が旬の野菜で95%以上が水分でできており、ビタミンCも豊富!
昔から民間療法では、“のぼせを抑え体の熱をとる”と言われています。
寝苦しい夜に食べると安眠でき、夏風邪の予防や疲労回復、免疫力を高めてくれるため、疲れにくい体を作ってくれます。
また、低カロリー食材ですので、ダイエットにも最適です。

この3つの夏野菜は、夏バテをして食欲のない時でも、とても体に優しい旬の野菜です。
ビアガーデンで飲みすぎてしまった二日酔いも和らげる効果がありますよ。

ぜひこの季節に旬の夏野菜パワーを取り入れてみてはいかがですか?


店長 むらかみ しほこ
posted at 2013/08/05 14:05:52
lastupdate at 2013/08/27 17:38:26
修正
 
2013/08/08
当社の機能性食品「北海道タマネギドレッシング」がテレビ東京系『ワールドビジネスサテライト』にて取材されました。放送日は8月14日(水)予定。


▼製造している旭川の日本醤油工業での取材風景
【TV取材されました】北海道タマネギドレッシング





【TV取材されました】北海道タマネギドレッシング




取材された機能性ドレッシングはこちら→『北海道タマネギドレッシング』
おいしさと健康の両立!健康成分15倍の機能性ドレッシングです。
posted at 2013/08/08 17:48:40
lastupdate at 2013/08/13 20:33:24
修正
 
8月8日付、日経産業新聞(6面・ロングセラーに挑む)にて、当社の機能性食品「北海道タマネギドレッシング」が紹介されました。

内容は「健康促進と味を両立」について紹介されています。



【記事抜粋】
機能性食品開発の北海道バイオインダストリー(札幌市)が昨年7月に発売した「北海道タマネギドレッシング」人気を呼んでいる。道内の老舗しょうゆメーカー、日本醤油工業(旭川市)などと共同で開発。
最近は月間1万本を超す売れ行きだ。北海道バイオインダストリーが特許をもつ、植物の有効成分を活性化させる加工法
「BRC(バイオラショナルコントロール)製法」を採用。抗酸化成分「DPTS(ジプロトリスルフィド)」を15倍に増加させることで、記憶障害を改善する効果が期待できるとする。うまみも凝縮させた。
札幌市内の道産品店で売り出したところ昨年11月になって人気に火がついた。日本野菜ソムリエ協会が主催する「調味料選手権2012」のサラダ部門で最優秀賞を受賞したのがきっかけだ。口コミで評判が広がり、全国の百貨店やインターネット通販で売上を伸ばした。
価格は1本(200_リットルボトル)682円と他社製品に比べ高額だ。だが「健康によいことと味の両方が評価されている」(佐渡宏樹社長)。サラダや冷ややっこ、カルパッチョなどに合う。5月には青じそ味、カレースパイス味も発売。機能性を強調し、調剤薬局での販売にも力を入れる。佐渡社長は「食卓の定番商品にしたい」と意気込む。



紹介された商品はこちらをクリック→『北海道タマネギドレッシング』
ただいま人気の機能性ドレッシングです。
posted at 2013/08/08 18:14:03
lastupdate at 2013/08/13 20:30:18
修正