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2012/12/25 :: 【第47話】真空パックでも危険?食中毒に注意!
   ノロウイルスによる食中毒のニュースがしきりに流れていますが、今年は、夏にも浅漬けによる食中毒事件などが発生しましたね。
食中毒というのは、製造過程で食中毒菌が増殖し発生する場合もありますが、お店で購入して自分の保存方法が悪くて発生するものもありますので十分気をつけてください。

■保存方法が悪くて発生するボツリヌス菌
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ボツリヌス菌は、酸素のない状態になっている食品で缶詰、ビン詰、レトルト食品、自家製のいずしや輸入されたキャビアや魚の燻製も発生した例があります。

◇原因としては

1.調理に加工工程がない場合や滅菌していない場合
2.自家製で長期保存されることが多い食品のため衛生管理が不十分なこと
3.この地方の土壌、海や泥、原料食品にボツリヌス菌が分布していること
ですから、真空パックで保存されていても安全というわけではないということです。

■ボツリヌス菌の症状
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摂取した後、症状が出るまでの潜伏期間は12時間〜36時間で、吐き気や嘔吐などの症状が現れ、次第に頭痛・聴力障害などを起こします。重症になると呼吸困難になり、短時間で命にかかわることもあります。
※ヒトからヒトへは感染はしません。

◇ボツリヌス菌の予防は?!!$img1!!

1.魚介類や野菜は十分に洗浄すること
2.よく加熱したあとに食べること(80℃から100℃を10分から20分)
3.自家製の缶詰や酢漬け飯鮨を作るときは、材料をよく洗浄し、菌を除去すること
4.真空パックや缶詰が膨張しているときは、食べないこと。要冷蔵のものは冷蔵保存すること。

真空パックなどの密封食品でも命にかかわる食中毒が発生しっかり表示をみて保存・調理をしましょう。

2012/12/17 :: 【第46話】基礎代謝を上げれば節電の冬もなんのその!!
         

!!$img1!! 
北海道が掲げる2010年度比7%以上の節電が今月10日スタートし、今日で1週間が経ちました。新聞によると職場や家庭での節電意識の高まりが一定の効果を上げ、北海道の1日当たりの最大電力需要(10日〜14日)の平均値は2010年度同時期に比べ5.2%減。電力供給力の余裕を示す供給予備率(速報値)は11.2%以上を確保し、最低限必要とされる3%を大きく上回ったようです。
 近頃は昔と違って社会の連帯感が薄くなり、日本人の素晴らしい国民性が失われつつあるなどと言われていますが、東日本大震災で世界が驚嘆した日本人の礼儀正しさ・勤勉さといい、この度の発表といい大変喜ばしい(まだ早い)ことですね。非常に嬉しく思うと同時に誇らしく思えます。
 当社では、節電対策として社内の照明の大半をLEDに切り替えました。また室内の温度は20℃を超えないように努力しています。
でもやはり、20℃というのは動かないでいるとちょっと寒い・・・。
そこで今回は冷え症対策!。基礎代謝を上げる方法をご紹介します。
!!$img2!!

・基礎代謝を上げるメリットとは?
簡単に言えば、ただ寝ていてもカロリー消費が高い体になります。カロリー消費が高いということは脂肪が燃焼されていますから、体が温かいということになります。
食事制限でダイエットをしている方は、食事制限を考える前に是非基礎代謝を上げることを考えてください。冷え症の方にとっても、筋肉を鍛え、体を筋肉質にすることが冷え症対策としては必要です。これだけでも血流が良くなり体温が上がるのです。

・大きな筋肉量が基礎代謝を上げる       
「筋肉を増やす」基本は運動です。基礎代謝は代謝全体の70パーセントを占め、基礎代謝の60パーセントは、筋肉によって消費されています。言い換えれば、筋肉を維持していくために、基礎代謝があるともいえます。「冷え性」が女性に多いのは、男性に比べ筋肉量が少なく、基礎代謝が低いことも原因の1つなのです。

ウェイトリフティングの選手のような筋肉をつける必要は決してありません。適度な筋肉・ハリをもつカラダをつくり、維持することが何よりも大切なのです。


2012/12/17 :: 【第46話】基礎代謝を上げれば節電の冬もなんのその!!
         

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北海道が掲げる2010年度比7%以上の節電が今月10日スタートし、今日で1週間が経ちました。新聞によると職場や家庭での節電意識の高まりが一定の効果を上げ、北海道の1日当たりの最大電力需要(10日〜14日)の平均値は2010年度同時期に比べ5.2%減。電力供給力の余裕を示す供給予備率(速報値)は11.2%以上を確保し、最低限必要とされる3%を大きく上回ったようです。
 近頃は昔と違って社会の連帯感が薄くなり、日本人の素晴らしい国民性が失われつつあるなどと言われていますが、東日本大震災で世界が驚嘆した日本人の礼儀正しさ・勤勉さといい、この度の発表といい大変喜ばしい(まだ早い)ことですね。非常に嬉しく思うと同時に誇らしく思えます。
 当社では、節電対策として社内の照明の大半をLEDに切り替えました。また室内の温度は20℃を超えないように努力しています。
でもやはり、20℃というのは動かないでいるとちょっと寒い・・・。
そこで今回は冷え症対策!。基礎代謝を上げる方法をご紹介します。
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・基礎代謝を上げるメリットとは?
簡単に言えば、ただ寝ていてもカロリー消費が高い体になります。カロリー消費が高いということは脂肪が燃焼されていますから、体が温かいということになります。
食事制限でダイエットをしている方は、食事制限を考える前に是非基礎代謝を上げることを考えてください。冷え症の方にとっても、筋肉を鍛え、体を筋肉質にすることが冷え症対策としては必要です。これだけでも血流が良くなり体温が上がるのです。

・大きな筋肉量が基礎代謝を上げる       
「筋肉を増やす」基本は運動です。基礎代謝は代謝全体の70パーセントを占め、基礎代謝の60パーセントは、筋肉によって消費されています。言い換えれば、筋肉を維持していくために、基礎代謝があるともいえます。「冷え性」が女性に多いのは、男性に比べ筋肉量が少なく、基礎代謝が低いことも原因の1つなのです。

ウェイトリフティングの選手のような筋肉をつける必要は決してありません。適度な筋肉・ハリをもつカラダをつくり、維持することが何よりも大切なのです。


2012/12/10 :: 【第45話】12月22日(土)は冬至
今年も1ヶ月を切りました。そして12月は師走というだけあって、忙しい日々を過ごしてらっしゃる方が多いのではないでしょうか。
さて、来週22日(土)は冬至です。昼の長さが一番短く、夜が長い日ですね。冬至といって思い浮かぶ食べ物はかぼちゃではないでしょうか。
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かぼちゃを食べる風習として「中風(ちゅうふう※脳卒中)や風邪を引かないように」と「金運を祈願する」意味とがあります。
かぼちゃにはカロチンが多く含まれていて皮膚や体の粘膜を強化し、感染症などに対する抵抗力をつける働きがあります。
また、かぼちゃのわたには実の約2倍、皮の部分には約3倍ものカロチンが含まれています。また、ビタミンが豊富な繊維質のため、女性にはうれしい若返り効果と便秘防止にもってこいの野菜です!

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他にも、冬至に食べると良いとされている食べ物に「ん」のつく野菜があります。
レンコン、だいこん、きんかん、にんじん、ぎんなん、うどん

これは、冬至が太陽の力が一番弱まる日で、この日から再び力が甦る日とされ、運が上昇するように縁起をかついだことから始まったと言われています。

また、冬至の日にゆず湯に入るのも有名ですが、『融通が利きますように』と願いがこめられているそうです。
ゆずには血行を促進させる成分やビタミンCが豊富なため、ゆず湯につかることにより風邪が引きにくくなります。
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年末にかけて風邪をひきやすくなるので、冬至に限らず習慣にしたいですね。 
2012/12/03 :: 【第44話】ノロウェイルス流行の兆し!!
!!$img1!!先だっての新聞に「ノロウィルスによるとみられる感染性胃腸炎が流行の兆しをみせている」という記事が掲載されていました。
 記事では、過去10年で最も流行した2006年に次ぐペースで患者が増加。特に関西と九州で多い傾向にある。例年は12月中にピークとなることから、厚生労働省は27日、感染防止策をまとめ都道府県などへ注意喚起しているということでした。
4歳の長男がもらってきたノロウィルスに一家が2度もかかり、その恐怖を知る私には見逃せない記事でしたので、本日はノロウィルスについて紹介します。



<ノロウィルスとは?>
ノロウィルスは下痢、嘔吐をともなう胃腸炎を引き起こします。同じ症状を引き起こすウィルスとしてロタウィルスも有名ですが、ノロウィルスはロタウィルスに比べ乳児期から成人まで幅広い年齢層に感染する傾向があります。
ノロウィルスは、カキ等の二枚貝の生食による食中毒がよく知られていますが、 わずかなウィルスが口の中に入るだけでも感染する為、ヒトからヒトへの感染力も非常に強いウィルスです。特に、老人や免疫力の低下した乳児では重症化して死亡することもありますので、保育所、幼稚園、小学校などの小児や、病院、老人ホーム、福祉施設などの成人でも集団発生がみられることがあり、注意が必要です。


!!$img2!!
<症状>
主な症状は吐き気・嘔吐及び下痢で熱はあまり高くでません。小児では嘔吐が多く、嘔吐・下痢は一日数回からひどい時には10回以上の時も・・・。感染してから発病するまでの「潜伏期間(せんぷくきかん)」は短くて10数時間〜数日(平均1〜2日)で、症状の持続する期間も数時間〜数日(平均1〜2日)と短期間です。

<どのようにして感染するの?>
・ウィルスに汚染された貝類を、生あるいは十分に加熱調理しないで食べたとき。
・調理などを行う人がノロウィルスに感染し、その人を介して汚染した食品を食べたとき。
・ウィルスに汚染された井戸水や簡易水道を消毒不十分で摂取したとき。
・感染者のウィルスが大量に含まれる便や吐物等から直接もしくは二次的に感染したとき。

<治療方法>
残念ながら、ノロウィルスに効果のある抗ウィルス剤といった治療薬は現状ありません。従って感染したら、嘔吐・下痢による脱水症を防ぐため、市販のイオン飲料等で水分を補給する必要があります。 飲んでも吐いてしまう場合は、 早めに医療機関を受診してください。
下痢止め薬は、病気の回復を遅らせることがあるので使用しません。

<予防方法>
日頃からの外出からの帰宅や食事前、トイレの後などはせっけんを使ってしっかりと手を洗うことが大切です。
食品中のウイルスは加熱により感染性をなくすことができます。食品の中心温度が85℃1分以上になるようにしっかり熱を通して食べましょう。 下痢や嘔吐などの症状がある人は、食品を取り扱う作業を控えましょう。


この時期ノロウィルス感染症に似た症状が出たら、迷わず病院で診てもらいましょう!!!

2012/12/03 :: 【第44話】ノロウェイルス流行の兆し!!
!!$img1!!先だっての新聞に「ノロウィルスによるとみられる感染性胃腸炎が流行の兆しをみせている」という記事が掲載されていました。
 記事では、過去10年で最も流行した2006年に次ぐペースで患者が増加。特に関西と九州で多い傾向にある。例年は12月中にピークとなることから、厚生労働省は27日、感染防止策をまとめ都道府県などへ注意喚起しているということでした。
4歳の長男がもらってきたノロウィルスに一家が2度もかかり、その恐怖を知る私には見逃せない記事でしたので、本日はノロウィルスについて紹介します。



<ノロウィルスとは?>
ノロウィルスは下痢、嘔吐をともなう胃腸炎を引き起こします。同じ症状を引き起こすウィルスとしてロタウィルスも有名ですが、ノロウィルスはロタウィルスに比べ乳児期から成人まで幅広い年齢層に感染する傾向があります。
ノロウィルスは、カキ等の二枚貝の生食による食中毒がよく知られていますが、 わずかなウィルスが口の中に入るだけでも感染する為、ヒトからヒトへの感染力も非常に強いウィルスです。特に、老人や免疫力の低下した乳児では重症化して死亡することもありますので、保育所、幼稚園、小学校などの小児や、病院、老人ホーム、福祉施設などの成人でも集団発生がみられることがあり、注意が必要です。


!!$img2!!
<症状>
主な症状は吐き気・嘔吐及び下痢で熱はあまり高くでません。小児では嘔吐が多く、嘔吐・下痢は一日数回からひどい時には10回以上の時も・・・。感染してから発病するまでの「潜伏期間(せんぷくきかん)」は短くて10数時間〜数日(平均1〜2日)で、症状の持続する期間も数時間〜数日(平均1〜2日)と短期間です。

<どのようにして感染するの?>
・ウィルスに汚染された貝類を、生あるいは十分に加熱調理しないで食べたとき。
・調理などを行う人がノロウィルスに感染し、その人を介して汚染した食品を食べたとき。
・ウィルスに汚染された井戸水や簡易水道を消毒不十分で摂取したとき。
・感染者のウィルスが大量に含まれる便や吐物等から直接もしくは二次的に感染したとき。

<治療方法>
残念ながら、ノロウィルスに効果のある抗ウィルス剤といった治療薬は現状ありません。従って感染したら、嘔吐・下痢による脱水症を防ぐため、市販のイオン飲料等で水分を補給する必要があります。 飲んでも吐いてしまう場合は、 早めに医療機関を受診してください。
下痢止め薬は、病気の回復を遅らせることがあるので使用しません。

<予防方法>
日頃からの外出からの帰宅や食事前、トイレの後などはせっけんを使ってしっかりと手を洗うことが大切です。
食品中のウイルスは加熱により感染性をなくすことができます。食品の中心温度が85℃1分以上になるようにしっかり熱を通して食べましょう。 下痢や嘔吐などの症状がある人は、食品を取り扱う作業を控えましょう。


この時期ノロウィルス感染症に似た症状が出たら、迷わず病院で診てもらいましょう!!!

       
   
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