【サッポロはまや】の健康ブログ
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私たちは、北海道の農産品を研究して健康食品をつくる道産子メーカー「北海道バイオインダストリー」の商品の総発売元として、心から「カラダにイイ!」と思うコンディショニングフードを提案する会社です。

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2014/02/17 :: 【第105話】 2月17日は“切干大根の日”
今年の冬は、2月の関東地方の記録的な大雪がもっとも特徴的ですが、皆さん、体調管理は万全ですか?
まだまだインフルエンザも流行真っ最中!少しでも免疫力を高める体に良い食べ物でこの季節を乗り越えましょう。

<2月17日は切干大根の日>!!$img2!!
あまり知られていませんが「2月17日は切干大根の日」です。
日本の伝統的なおふくろ料理の一つとして切干大根の煮物があげられますね。
切干大根は大根を乾燥させることにより水分量が減り、保存性もさることながら、甘み・歯ごたえ・風味が増し、大根の栄養が凝縮され栄養価も高くなるといわれています。

■切干大根の栄養と効能
・カルシウム⇒骨や歯を形成するだけではなく、精神的なイライラを鎮めるさまざまな生理作用があります。
・カリウム⇒高血圧を予防し腎臓の老廃物の排泄を助ける効果があります。
・食物繊維⇒切干大根に含まれる不溶性食物繊維(リグニン)にはガンを予防する効果やコレステロールを体外に排出して動脈硬化を予防する効果があります。また、便秘改善・美肌効果もあると言われています。
・鉄分⇒貧血予防や免疫力を高め口内炎を予防する効果があります。!!$img1!!


■大根の豆知識
大根は通年出回っている野菜ですが、旬は夏の終わり頃から冬にかけて。
冬場は寒さでぐんと甘さが増し、冬には欠かすことのできない食材となっています。
日本の国民一人当たりの大根の消費量はキャベツ・タマネギについで第3位で、1人あたり5kg前後を消費する人気のある野菜です。その理由はその調理用途の広さと漬物用途(たくわん)による需要が大きさにあります。
江戸時代では、一本の大根を部位によって使い分け、比較的甘い頭部は大根おろし。中間は肉質が均一さが求められるおでんなどの煮物。そして、下部(しっぽ側)は繊維質が多いので切干大根などとして利用されていました。これは現代でも同じですね。

以上にように、切干大根は日持ちも良く手軽に作れ、更には栄養価も高く美容効果も期待できる非常に優れた食材です。ぜひ毎日の食卓に一品加えて下さい。

店長 むらかみ しほこ

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2013/02/13
【第53話】緊張は食べ物で和らげることができる!
先日、会社に学生から求人の問い合わせがあり、話し方に緊張感が伝わってきたので、ふと昔の就職面接を思い出しました。結構緊張するものですよね。
仕事に就いてからも、大事な会議や営業などで緊張するシーンはたくさんありますよね。
大人になって場数を踏んで少しはマシになった気でいますが、ここぞという時は今でも緊張します。

【第53話】緊張は食べ物で和らげることができる!さて、この緊張やあがりといった症状は脳内のノルアドレナリンの分泌が増えることにより起こるそうです。

このノルアドレナリンの分泌を抑える方法は同じ脳内神経伝達物質のセロトニンを分泌させれば緊張は抑えられます。

セロトニンとは以前“幸せホルモン”と呼ばれていることについて書きましたが、セロトニンが分泌されることにより幸せだと感じることができる物質です。
セロトニンは日光浴や適度な運動をすると分泌されるのですが、もっと手軽に食事からも摂ることができます。それはセロトニンの元となるトリプトファンというアミノ酸が多く含まれている食品を摂ることです。

トリプトファンは、体内で作ることができない物質であるため食べ物から摂る他なく、トリプトファンを含む食品はバナナ、豆腐、納豆、牛乳、ヨーグルト、白米、すじこ、たらこ、そばなどです。食生活を変えられない方はサプリメントで補給するのも手です。

トリプトファンが不足していると睡眠不足やイライラ、うつ症状の引き起こすとも言われています。
そう言えば、睡眠不足やなんだか気持ちが落ち着いていないときは余計に緊張することが多い気がします。
緊張感が無くなりすぎても困りますが(汗)セロトニンを増やして緊張を減らして大事なシーンに備えたいですね。
posted at 2013/02/13 11:45:22
lastupdate at 2013/02/13 11:45:22
修正